Receta: mantequilla de hierbas

Hace unas semanas que en casa hemos iniciado la temporada de las barbacoas 2020. Y en esta casa viene acompañada sí o sí de la mantequilla de hierbas.

¡Es el producto de temporada ideal! En cuanto empieza el buen tiempo las aromáticas del jardín crecen y ¿qué mejor que aprovecharlas para algo delicioso?. A los niños les chifla y para mí es mejor alternativa que el Ketchup porque es 100% natural y sin azúcares. El tema de la grasa a ellos todavía no les debe preocupar y menos aún cuando solo es algo que comen de forma esporádica.

Pero no solo te servirá para la barbacoa. También es una receta excelente para patatas asadas, verduras al horno o incluso en una tostada. Simplemente añade sabor a todo.

Receta Mantequilla de Hierbas

Ingredientes

¡Por supuesto en la mantequilla de hierbas no pueden faltar las hierbas! en la cestita de la foto puedes ver más o menos lo que he necesitado para hacer 250gr de mantequilla de hierbas. Pero siempre dependerá de tus gustos o de lo que tengas a mano.

• Cebollino
• Perejil
• Salvia
• Romero
• Tomillo
• Orégano
• eneldo
• ajo
• sal
• pimienta

Como todavía no hemos conseguido hacer crecer el eneldo en nuestro jardín, lo añadimos de bote.

Procedimiento

Para picar las hierbas es muy práctico tener una picadora o procesador de alimentos, pero también es posible machacar las hierbas a mano.

• Picar las hierbas muy finas junto al ajo.
• Añadir sal y pimienta
• Mezclar con la mantequilla.
• Dejar en la nevera.

Este es el procedimiento básico. Cuando lo hago en la thermomix es algo parecido a

• Introducir las especies, el ajo, sal y pimienta
• Vel. 10, 5 segundos
• Bajar todas las hierbas con la espátula
• Vel. 10, 5 segundos más
• Añadir la mantequilla
• Vel 5 unos 10 segundos
• Vel 6 unos 10 segundos más

Presentación

Nosotros para uso «familiar» lo metemos en un bote vacío y a la nevera.

Si lo quieres tener más fácil para racionar puedes hacer una especie de churro envuelto en papel film y meterlo en el congelador para poder cortar siempre una rodaja que lo necesites.

Otra alternativa, que a mí me gusta mucho cuando viene alguien a casa, es meter la mantequilla en pequeños moldes de bombón y dejarlos en el congelador. Justo al sentarnos en la mesa lo desmoldeo y lo presento en un plato. ¿Verdad que suena bonito?

¡A la barbacoa, listos, ya!

Y ya tienes una de las recetas que más nos gusta en casa. Le da un toque gourmet a cualquier trozo de carne o verdura siguiendo en la categoría de comida real. 

Si te gustan las hierbas y la mantequilla, ¡Pruébalo! ¡Te gustará!. Lo chulo también es descubrir nuevas versiones, añadiendo o quitando distintas especies según tus gustos. ¿Has probado otra versión? ¡Déjame tu comentario con la experiencia!